התחבר

מחנה יהודה מסעדות מומלצות 2023

הקדמה 

תוכן עניינים

צמיחת מנת המעורב הירושלמי

דוכני האוכל והעגלות שצצו בשוק החלו למכור קובה חמו כמו הדוכן של משפחת דוגה  ,חלקי בשר מחלקים פנימיים שבושלו בבישול ארוך ,של בקר ועופות שהוגשו בפיתה הירושלמית אש תנור, לחמים ,גבינות ועוד, עד שהחלו להיפתח המסעדות ברחבי השוק.

אבל המאכל הידוע המיוחס לירושלמים הלוא הוא המעורב הירושלמי , שנוצר בהברקה רגעית מהגעגועים לתקופה שליהודים היו חנויות בעיר העתיקה, שבו סוחרי העיר העתיקה ותושביה נהגו לבלוס פיתות אש תנור שלתוכם הוכנסו חלקי פנים של בקר או עופות במנה שנקראה סינייה ,בשעות הבוקר והיום חלקים שניצלו בראש חוצות על מנגלים עם פחמים .

על פי האגדות הברקה החברים חיים פירו וגדעון אמיגה  להכין מנה מהירה לרעבי העיר בסטיקייה שלהם , בתחילה כללו המנות חלקים פנימיים של בקר ועופות ,אך עד מהרה במסעדות עברו רק לחלקי עופות הזולים יותר במנת המעורב הירושלמי , עד היום נחלקות הדעות בשוק מי המציא את המנה.

האגדות בירושלים משייכות את המצאת המעורב לחיים פירו וגדעון אמיגה לכתר של המצאת המעורב ,טוענים עוד מסעדנים כמו אבי ומיכה מסטיקיית חצות ועוד .

כנגד הטענה שהמנה הועתקה מזיכרונות יהודים שגרו בעיר העתיקה,על מוכרי הסינייה (המעורב) הערבים בעיר העתיקה , קיימת הטענה כי הוא נוצרה דווקא במנהג של החמארות לצלות על מנגלים שהוצאו לרחוב ,או של בחזיתות חנויות הסוחרים, נעלם עקב פעילות עמוקה של משרד הבריאות והפיקוח העירוני למניעת זיהום ברחוב, כיתר העסקים שנעשו על מדרכות השוק כמו מריטת נוצות לעופות שנשחטו או משחטות שפעלו בדוק והיו שוחטות עופות על המדרכה ,תוך התזת הדם לרחוב.

מסעדות ומוסדות הנמצאים בסיורי האוכל

מסעדת אישטבח

מסעדה הממוקמת ברחוב השקמה 1 ,טלפון 02-6232997 , המסעדה פתוחה בימי ראשון -חמישי בין השעות 12:00 עד אחרון הסועדים ,בשישי ושבת סגור אך נפתח גם ביציאת השבת עד חצות, מסעדה משפחתית המופעלת בידי יסמין ואורן ששון לוי, מסעדה בעלת טבון שבו נאפים ומגישים את השמברוק (מאכל סורי כורדי) שהוא מאפה הממולא עםצ סוגי בשר שונים, כמו :בריסקט ,סיסקה חלקי פנים וראש, לשון תבשיל מוח ועוד ועוד קבב ,נקניקיות צ'וריסוס . למנה מצטרפות תוספות שונות של תבשילי קארי ועוד .

החצ'פוריה הגיאורגית

חנות שהוקמה בידי טנגו שביט ,הממוקמת ברחוב השקמה 5, טלפון 050-8105969 ,02-5373630 , פרוש השם מגרוזינית גבינה + בצק, דוכן המגיש מאפים אותנטיים גרוזינים , חלקם עם תרכובות גבינה המונחות על המאפה או בתוכו כמו מנת מגרולי, או מנה מפורסמת היא אצ'ארולי ,שהיא משטח בצק בצורת סירה עם דפנות, הממולא בגבינות , עליהם מניחים ביצת עין .

המאפים הטריים מיוצרים במקום מבצק מוכן שגם כן מוכן במקום, ללא שימוש במרגרינה .

מסעדת השיפודים יהודית

מסעדת השיפודים שנפתחה במקומה העכשווי שנפתחה בשנת 1986, ממוקמת ברחוב הערמונים 5 ,טלפון 02-6254036 , שיפודיה הפתוחה בימים ראשון – חמישי בין השעות  12:00-22:00 ,בשישי ובשבת סגור, מסעדה שנפתחה בשנת 1986 מנוהלת בידי משפחתה של שלומית יחזקאל .

מסעדה שהאוכל בה הוא בייתי ,על התבשילים שחלקם ניצלים על גריל פחמים ,ממונה האם שולמית, בטבון המסעדה מכינים פיתות אש תנור, התבשילים והצלייה על הגריל כוללים : כבד אווז, סטייק כבש, צלעות כבש, שקדים וקבב ייחודי בטעמו , ניתן לקבל מבחר סלטים בעבודה עצמית וטרייה כמו :קרם חצילים, עמבה, סלט טורקי, סלט כרוב, טחינה, ומנת חומוס בשר נהדר (34 ש"ח). .

תחילת סיפורה של יהודית בעת שפתחה מסעדה קטנה כחלק מהחנות של חמותה בשוק ליד תבליני בשביץ, שנים בטרם פתחה את המסעדה במיקומה הנוכחי , לאחר הפתיחה השכירה  את המסעדה לזכיין ,שלא הצליח במשימתו אי לכך חזרה יהודית ומשפחתה למקום ,שיפצה וחזרה לבשל את תבשיליה, מחירי המנות לא הכי זולים אבל האוכל בסדר.

מסעדת עזורה (עזרא שרפלר ז"ל )

מסעדת עזורה המזרחית מגישה אוכל עירקי , כורדי וטורקיים ,ממוקמת בשוק העירקי ברחוב האשכול 4 , טלפון 02-6235204 , חלקם של המאכלים מבושלים מתבשלים בבישול ארוך על פתיליות או גז , המנות כוללות סוגי מרקי קובה, סלטים, סופריטו סלטי חצילים וחומוס, מנות צמחוניות , ממולאים ועוד.

עזרא שפרלר עלה כבנם הבכור עם הוריו מתורכיה בשנת 1949 (העלייה התורכית מאזור איזמיר) , כילד צעיר עזר לפרנסת המשפחה בעת שעבד במסעדה בשוק כשותף כלים, אצל חסקי הסורי ,בעל המקום לימד אותו את רזי הכנת המאכלים, לאחר שפתח את מסעדת רחמו ביחד עם רחמים  בתחילה השתפשף כטבח ראשי ,מלצר ועוד,

את המסעדה שנפתחה בשנת 1952 ,ושנדדה במספר מקומות בירושלים בתחילה פתח עזרה (עזורה) , את המסעדה  בחדרון קטן בשוק , לאחר מכן בשכונת ממילא ,לאחר הנדודים פתח שוב בשכונת שוק מחנה יהודה , ולבסוף נחת בשוק העירקי, בתחילה בחנות קטנה ששכר ממשפחת וולרו , ולאחר זמן התרחבה המסעדה ולקחה מקום נוסף בצמוד לה על מנת להרחיבה ,ולבסוף עוד חנות להרחבת המטבח  , בעבודה במסעדה הזאת הצטרפו הילדים והאישה רחל לתפעול והבישול ,לאחר מותו של עזרא בגיל 90 ,במהלך עבודתו במסעדה עזרא לא אהב שאנשים נוספים יהיו המטבח , לאחר מותו של עזרא, את הסניף  הירושלמי מנהלים שנים מבניו , הבן הקטן אלרן ,היחידי מבני המשפחה שאביו הרשה לו להיכנס למטבח המסעדה כילד, מנהל כיום את המסעדה בשוק לוינסקי בתל אביב, .בניו מספרים כי בשנים האחרונות הקפיד להגיע על כיסא גלגלים ,למסעדה לטעום את מנת האורז והשעועית  כהרגלו .

האגדה מספרת על מנהגו לטעום השכם וראשון בכול בוקר ,את מנת האורז והשעועית , בטרם נפתחה המסעדה , בדרך כלל הגיעה קבוצה קבועה של חבריו ואכלו מנה דומה ,יש שנהגו להגיע בקביעות  למסעדה ללגום מרק שעועית  או אחד ממרקי הקובה שהכין כמו: חמוסטה, מטפוניה, סלק, חמו וגם מטוגן .

מנהג נוסף היה לעזרא לגבות את מחיר הארוחה במזומן, הוא לא האמין בגופים הפיננסים ,שהנפיקו שקים וכרטיסי אשראי בין לקוחותיו נמנים ידוענים אנשי בוהמה ותרבות, חברי כנסת שחלקם היו יריבים פוליטיים ,והשתדלו להגיע בשעות שונות האגדות ממשיכות ומספרות כי בכול יום בשעות אחר הצהרים , כאשר סיים את עבודתו נהג להגיע לחמרה של המכובדים וללגום ויסקי.

עזורה נהג להשכים קום ,ולבשל כבר מהשעות המוקדמות ,על מנת לספק לסוחרי השוק ,שקמו מוקדם על מנת להביא סחורה לחנותם ,היו רעבים לאחר מספר שעות של עבודה, סוחרים אלו בסביבות השעה 6-7 הגיעו לסעוד ויצאו לעמל העבודה בחנויות ,לסוחרים שלא היה מספיק כסף בכיסם בעת שהגיעו לארוחה , האכילם וידע שיקבל את כספו לאחר מכן.

המנות המוגשות במסעדה מבוססות על מנות עדתיות כמו של הכורדים העירקיים והתורכים , מנת החומוס הוכנה בתחילה בידיים עד שהוחלפה שיטה זאת להכנה בעזרת מכונות חשמליות, עוד ממשיכות האגדות כי במסעדה הוגשה בעבר מרק צח עם קניידלך .

חלק גדול מהתבשילים מבושלים בסירים המונחים על פתיליות לבישול ארוך, עזורה נפטר לפני שנים מועטות ואת השבט מנהיג הבן אלרן שהחל את הכשרתו כנער צעיר אצל אביו ,תפריט המסעדה כולל מנות בשריות כמו סופריטו, מרקי קובה תבשיל זנב שור שבעבר היה מאכל לעניים והפך למנת גורמה, ממולאים שונים ,קובה חמו בגודל גלגל.

מסעדת רחמו רחמים בן יוסף ז"ל

את מסעדת רחמו מנהלת כיום הבת של רחמים, והנכדות לירון קרן ומירב גיל בנותיו של הבן איציק שנפטר  , המסעדה ממוקמת ברחוב האשכול 5 ,טלפון 02-6234595 , תפריט המסעדה כולל :חומוס עם ביצה ופלאפל, מרקים קציצות באפונה, אורז עם במיה, סלט ,קציצות הבשר , ועוד ועוד.

חלקו הגדול של האוכל מבושל גם כיום על פתיליות ,במיוחד המאכלים המסורתיים העדתיים, שיטת העבודה קבועה הסועד נעמד בתור לפני חלון ההגשה של המטבח , לוקח מגש וסכום ומבקש בעת שהגיע תורו להניח על צלחתו את המנה המבוקשת והתוספות ,מצטייד בפיתות וחמוצים ,מראה את המגש לקופאי ,ולאחר מכן מתיישב על בסיס מקום שהתפנה ליד אחד השולחנות.

כיום התרחב התפריט וכולל : חומוס עם פלפל או בשר או פטריות, קציצות בשר מנות גולש ,מוסקה ,שניצלונים ,עוף מג'דרה ואורז, מספר סוגי מרק קובה חמוסתה ,קובה סלק ,או קובה ירקות ,מקלובה צמחונית, מרקים כמו :עדשים, אפונה, שעועית שתייה קרה שלוקחים מהמקרר שלפני הקופה .

מסעדת רחמו פתחה את שעריה בשנת 1954 , לאחר שאב המשפחה שהיה דור שני להורים שעלו מטורקיה, בתחילה עבד כנהג מונית בחברת המקשר שמרכזה היה ברחוב לונץ , רעייתו יעצה לו לפתוח קיוסק קטן ,ליד תחנת פריקת המשאיות בשוק  בעבור נהגי המשאיות ,בקיוסק מכר רחמים חביתות בפיתה ועוד ,מזג קפה ותה ובקיצור המקום שימש את נהגי המשאיות הרעבים והצמאים מדרכם הארוכה .

לאחר מכן החליט רחמים לפתוח מסעדה שקרא לה רחמו , בתחילה לקח כשותף את שלמה מיכה ,שהיה לו דוכן למכירת ירקות ,אך הם נפרדו לאחר מספר חודשים, ושלמה פתח בשנות השבעים ,את מסעדת פינתי ברחוב קינג ג'ורג, ושם את ילדיו משה ומאיר והחתן סלע לעבוד במסעדה.

ומכיוון שרחמו עצמו לא היה טבח ,ועל כן לקח לו כטבח את עזרה שרפלר הצעיר ,ואת הבשלנית ציפורה , חלק מהאגדות טוענות כי עזורה היה שותף להקמה ,כיום מפעילים את מסעדת רחמו לאחר מות האב , בתו חיה והנכדות , לאחר שחתנו איציק גיל שניהל את המסעדה, ואף פתח סניפים נוספים בירושלים שנסגרו לאורך השנים , ושנפטר בשנת 2019.

המסעדה נשארה כמו שהייתה בימי ההקמה ,פרט לשיפוצים מינוריים והחלפת המרצפות, וממעט כלים ששימשו את המסעדה בתחילתה, בתחילה התמחתה המסעדה בארבע מנות יסוד, אורז עם שעועית , קציצות בשר ותוספות אורז עם שעועית , חומוס.

מסעדת סימה

מסעדה הקיימת למעלה מחמישים שנה ,נפתחה בידי סימה שעלת לישראל בשנות החמישים, שפתחה את המסעדה בשנת 1969  מסעדה מחלוצות מנת דגל הירושלמי מעורב ירושלמי ,מסעדה המתמחה בבשרים שניצלים על הגריל ,כמו חלקי עוף פנימיים ,חזה עוף, סטייקים ,פרגיות כבד אווז, כולל מנת הדגל מעורב ירושלמי קציצות בשר הנקראות טורשנה , אוכל ביתי חומוס ,תוספות של סלטים אורז פירה וצ'יפס ,מרקי קובה שונים כמו חמוסטה ,דלעת, סלק .

מסעדת סימה הכשרה ,ממוקמת ברחוב אגריפס 82 ,טלפון 02-6233002 המסעדה פתוחה בימי ראשון עד חמישי בשעות 11:00-01:00 בלילה, מנות בשר על האש עם תוספות ,חומוס וסלטים ,המעורב הירושלמי המפורסם הנצלה על פחמים עשרות בשנים ,עברה לאחרונה שיפוץ לרוות הסועדים.

אגדת הסכסוך וההתפלגות של שותפי מסעדת סימה

מאגדות שוק מחנה יהודה מספרת על הקמת המסעדה בידי גורי ובהכנסת השותפים סמי ורגינה משה בשנת 1974 ,ביחד עם מייסד המסעדה יצחק גורי

בשלב הראשון בכדי למנוע את ההפרדות ,נקבע בהסכם ,סעיף רוטציה שבו ינהל סמי ורעייתו את המסעדה למשך שנה השותפים יחלקו בהכנסות שווה בשווה , לאחר מכן ינהל את המסעדה לתקופה של חצי שנה גורי , ההסכם נמשך לאורך חמש שנים, עד שנודע לגורי שבמחצית 1990  כי ששותפו מתכנן לפתוח מסעדה מתחרה למסעדת השותפים בשם סימה גם כן.

אלא שבסוף שנת 1989 פרצה מחלוקת בין השותפים, כתוצאה מכך החליטו בני הזוג סמי ורג'ינה משה , להתפלג מהמסעדה המקורית ולפתוח מסעדה דומה במבנה הסמוך שיישא את השם מסעדת סימה גם כן.

יצחק גורי פנה לבית המשפט בבקשה שיורה לשותפים שלא לפתוח מסעדה תחת אותו השם ובמקום המסעדה לפתוח חנות מיני מרקט כפי שתוכנן מתחילה , כול זאת על מנת לא לפגוע בזכויותיו ולפגוע בהכנסותיו.

למרות זאת החל השותף סמי ,לבצע שיפוצים במבנה המסעדה שממול, בשלב הזה החל משפט בין השותפים שטענתו העיקרית של גורי ,כי סמי יגנוב את לקוחותיו יתחרה בו ,וישתמש במידע והידע שהיה במסעדת סימה המקורית.

בסיכום שנקבע במשפט שסמי יוכל לפתוח מסעדה ממולך שתישא את השם מסעדת סמי

שוק מחנה יהודה מסעדת סמי שנסגרה בשנת 2015

סמי ורעייתו רגינה משה ,פתחו את המסעדה סמי בשנת 1989 , לאחר עזיבת השותפות עם המסעדה ממול מסעדת סימה מסעדה וסטיקיית בשרים ומרקים שהוקמה ברחוב אגריפס  80 , תפריט המסעדה כלל שיפודי בשר על הגריל מרקים ושנים עשר צלוחיות סלטים, מספר סוגי חומוס ,מספר סוגי מרק קובה , צלעות כבש , מעורב ירושלמי , שישליק וקבב, תוספות של אורז ,תפוחי אדמה ועוד.

מסעדת אמא

מסעדה הממוקמת ברחוב אגריפס פינת הרב שמואל 55, טלפון 02-6246860 מסעדה לאוכל מסורתי כורדי וסטיקייה , תפריט המסעדה כולל : מנות ראשונות סלטים ,חומוס מרקים של קובה מסוגים שונים , עיקריות בשרים שונים צלויים או מבושלים, מעורב ירושלמי ,ושתייה קלה וחמה .

שוק מחנה יהודה מסעדת מורדוך

מסעדת מורדוך ממוקמת ברחוב אגריפס 70 ,טלפון 02-6245169, בשנת 2015 עברה שיפוץ נרחב.

מרדכי אגאי המכונה מורדוך שם המלווה אותו מימיו במחתרת ,פתח את מסעדתו בשנת 1982, לאחר מלחמת ששת הימים מרדכי הקפיד על בישול יום יומי של אוכל טרי ,מחומרי הגלם שרכש בשוק, בתחילה היו במסעדה ארבעה שולחנות , והמנות הראשונות שבושלו במסעדה כללו : מרקי קובה, בצקים וירקות שורש ממולאים בתערובת בשרים טחונים , מרקים שונים נוספים.

כיום תפריט המסעדה כולל : סוגי חומוס שונים, ירקות ממולאים בבשר או אורז, סיגרים ,סמבוסק, שקשוקה, סוגי מרקי קובה : קובה מסלק (מסלוקה) קובה חמוסתה הצהוב, קובה סיסקה בשר בכיסונים בצורת קובה מרק צהוב, קובה במיה , קובה מטוגן ,וסוגי מרקים שונים .

קציצות בשר ברוטב, סופריטו עוף, קוסקוס וירקות, קוסקוס בשרי, אורז ,סלטים, תפוחי אדמה ,מג'דרה ועוד, שיפודי בשר צלויים על המנגל , קינוחים ושתייה חמה וקרה. התבשילים בושלו בבישול ארוך בסירים מעל פלטות חימום .

הגרופים הקבועים של המסעדה היו פותחים פרלמנט ומספרים סיפורי ואגדות מימי השוק הראשונים, לאחר מותו של מרדכי בשנת 1990 , המשיך את דרכו יצחק , וכיום מופעלת המסעדה בעזרת הטבחים הקבועים וצוות העובדים יחד עם בני המשפחה.

שוק מחנה יהודה מסעדת סטיקיית חצות

תחילת של המסעדה, על פי האגדות ,בסיפור שגילו מעל לחמישים שנה, בעגלת משנות השישים ,שעליה הונח מנגל פחמים שעברה בסמטאות השוק ומכרה מעורב ירושלמי בפיתה, ולאחר זמן מה נכנסו למסעדה שבמקומה העכשווי.

גרסא נוספת לאגדת מנת המעורב הירושלמי בשוק מחנה יהודה ,ההכנסות ממכירת המנות שנצלו על מנגל הפחמים הנייד, לא היו משהו ,וכאשר נגמר הכסף לאחים , האגדה ממשיכה נותרו  בידיהם מספר חלקי עוף , הם הניחו אותם על פלטה חשמלית , שנתן להם למשוך חשמל ,הניחו על הפלטה בצל ועוד בצל זרקו את חלקי העוף שנותרו בידם והרי לכם היסטוריה בהתהוותה.

מסעדה מזרחית שנפתחה בשנת 1970 בידי האחים אברהם ומיכאל עג'מי המנוהלת כיום בידי האחים אורן חיים וספי המסעדה ממוקמת ברחוב אגריפס 121 , טלפון  02-6244014 – – 053-9438478 .

תפריט המסעדה כולל: חומוס, חציל על האש, סוגים שונים של שיפודים כמו: שיפודים של סוגי חלקי עוף וקבב, פרגיות , שיפודי כבד ועוד, סוגים שונים של סלטים סוגים שונים של מרקים, ומגוון מרקי קובה , מנת הדגל היא המעורב הירושלמי עם תוספות של צ'יפס, סלטים ירקות שניצלו על האש, דג סלמון חרוך על האש, דגים שונים מפולטים שנצלו על הפלנצ'ה , לסיום קינוחים ושתיה קרה וחמה .

מנת המעורב מורכבת מנתחי חזה עוף, כבדים ,לבבות, טחול, בצל ותערובת סודית של טיבול בתבלינים .

שוק מחנה יהודה מסעדת המוציא

מסעדה הממוקמת ברחוב יפו  113 , טלפון

סיפור המסעדות של אבי לוי , החל בשנת 2013 בעת שזכה בתוכנית הטלוויזיה מאסטר שף, שלאחריה פתח את מסעדת את מסעדת המוציא מספר אחת ברחוב בורוכוב 6 הקרוב לשוק מחנה יהודה, לאחר שנסגרה מסעדה זאת פתח את מסעדת המוציא 2 ברחוב יפו 113 .

תפריט צפון אפריקאי פזילה למרוקו, בשילוב אוכל מקומי כפי שהסבתא בישלה,

מנות חומוס, ירקות ממולאים חציל חרוך ,סיגרים, מעקוד פשטידה מרוקאית , סוגי סלטים שונים כמו מטבולה ועוד ,כרובית מטוגנת ,דגים ברוטב ,פטה כבד חריימה סלומון ברוטב פיקנטי ,סוגי בשרים על האש ובבישול ארוך,  קציצות בשר, מעורב ירושלמי ,בשר ראש ,סופריטו ,קבב, שניצלונים ועוד , ניתן להזמין סוגי יינות ושתייה חריפה ,שתייה קרה וחמה ,בירות קינוחים .

שוק מחנה יהודה מסעדת פורטונה

מסעדה שנפתחה בידי השף אייל ועקנין ,רחוב הערמונים 2 , טלפון

המסעדה פתוחה בימים ראשון-חמישי בין השעות 12:00-24:00 יום שישי בין השעות 11 :00 עד לפני כניסת השבת.

מסעדת בשרים מזרחית על האש די יקרה ,הממוקמת ברחוב הערמונים 2 בשוק, תפריט המסעדה כולל סוגים שונים של מזטי סלט לפתיחה , מנות בשריות מבושלות או צלויות על הגריל , קבב, מעורב ירושלמי, צלעות כבש סטייקים תוספות צ'יפס או אורז חומוס , שתייה קרה או חמה וקינוח.

דוכן פיש אנד צ'יפס

ממוקם ברחוב האגוז 1 מחנה יהודה ,המקום פתוח בימים ראשון-חמישי בין השעות 11:00-23:00 , ביום שישי עד השעה 15:00 בשבת סגור , טלפון 053-7106415.

מנה בריטית מפוארת המוגשת לא בחרוט עיתון במחנה יהודה אלא במגשיות חד פעמיות , מזמינים בדלפק הדוכן הקטן שמאחוריו מסתתר המטבח, משלמים ומקבלים זימונית המודיעה ללקוח כי המנה מוכנה לאיסוף, במנה אצבעות דג קוד שטוגן בשמן העטוף בבלילת בירה וקמח , או סוג אחר של דג.

קופסא עם צ'יפס משובח ,אליו מצורפים ארבע סוגי מטבלים כמו מיונז, אלף האיים ,חרדל ועוד, לוקחים כוס לימונה כתוספת חוכמת הרחוב  בסעודה היא להגיע בצוות אחד בוחן את חמשת השולחנות והספסלים ששבם יושבים מי שכבר קיבל את מנתו, להחליט מי מסיים ראשון ולתפוס בעלות עד שיגיע השותף עם המנה, הכול בשיטה הירושלמית לבלוע לא ללעוס שיחות חולין עושים בכנסת.

מסעדת חלאתי ממוקמת ברחוב האגוז 9, מנות בשריות וצמחוניות בתוך חלות

חלאתי טלפון  052-2751141, הדוכן פתוח בימי ראשון -חמישי בין השעות 11:00-23:00 ,ביום שישי מהשעה 10 עד לפני כניסת השבת.

דוכן אוכל שהוקם בידי הזוג אמרי משה ותאיר גרתי , בעת משבר הקורונה והסגר בבתים ,שבו החלו לאפות בביתם חלות המנות המוגשות בחלאתי שניצל או אסדו מפורק בתוך חלה , קוראסון עם מילוי אסדו מפורק ,כול זאת עם תוספות חצילים מטבוחה ורוטב צ'ימצ'ורי , מנות המוגשות בתוך מנשאי קרטון קטנים .

מסעדת מחניודה ממוקמת ברחוב בית יעקב 10

מסעדת דוויני בפיתה

בר אוכל רחוב המופעל בידי דיני קסורלה , הפועל משנת 2014 ברחוב בית יעקב 6 , טלפון 02-6506468 או פלא 050-4742428 ,הדוכן פתוח בימי ראשון -חמישי בין השעות 12:00-שתים בלילה ,ביום שישי 12:00-16:00 בצאת השבת בין השעות 20:00-אחת בלילה.

המנות המוגשות בתוך פיתות הם : אוסובוקו ,אנטריקוט ,בשר טלה טחון ,דג חריימה (חריף אש) בורבוניות ומעורב טבעי בעיקר כרובית , עראייס פטריות , למנות מוספים אטבים וחתוספות כמו בצל ,לימון כבוש, עגבניות צלויות ,צנוניות טחינה ועוד ,מנת צ'יפס המורכבת מטבעות בצל קוביות תפוחי אדמה, דרך נוספת להגשה היא שהמנות מונחות על הפיתות (ברוסקטות) , על מנת להחליק את האוכל בגרון מומלץ לשתות ערק שקדים מתוצרת עצמית.

מסעדת ג'חנון בר –  מלאווח חן קורן

מסעדת אוכל רחוב בסגנון תימני של יריב גורי שנפתחה בשנת 2012 הממוקמת ברחוב האגוז 30 , טלפון  02-5661919,הבר ג'חנון פתוח בימים ראשון -חמישי בין השעות 12:00-17:00 ,וביום שישי ושבת פתוח רצוף כול היממה

בעת הכנת המנות נקבל מופע של כיצד מכניסים כאשר מנות עפות באוויר ונוחתות בחזרה למחבתות, ניתן לקבל מנות בצורת פיצה ממלאווח המחולקות לשמונה שעליהם מניחים בצל קצוץ וירוק ,ביצים קשות  חצויות ,רסק עגבניות , עשבי תיבול חתיכות חצילים , ניתן לקבל גם שקשוקה על מלאווח ותוספות,

המנות המוגשות בבר : ג'חנון בתוספת רסק עגבניות ביצה וסחוג, גחנון מגולגל עם תוספות לבחירה, מלאווח מגולגל עם תוספות בבחירה, התוספות כוללות : רסק עגבניות ,סחוג, טחינה, גבינת שמנת ,לאבנה, בצל מטוגן ,חצילים פטריות.

מסעדת ג'קוס סטרייט

מסעדתו של ג'קוס סטריט ממוקמת ברחוב אגריפס 74 , טלפון 02-5817178 המסעדה פתוחה בימים ראשון- חמישי בין השעות  18:00-24:00,ביום שישי סגור , ביצמיאת השבת בין השעות 19:00-24:00.

תחילתה של המסעדה ברחוב השיקמה ולאחר שלוש שנים נסגרה ונפתחה מסעדה גדולה יותר ברחוב אגריפס, מסעדה שנוצרה בידי ארבעה שותפים על מנת ליצור מקום לאוכל כורדי משודרג ביתי ,עם פזילה לאוכל ירושלמי ,תוך שימוש בחומרים טריים המגיעים מהשוק, ביד השף חוג'ה זכאי .

המסעדה מתמחה גם במאכלי בשר, והתפריט כולל רביולי חמוסטה בסגנון כורדי, ממולא בבשר, קבבים ,מרק חמוסתה, עם פוקצ'יות ולחם הבית, פוקצ'יה חזה אווז ופטריות ,מבחר סלטים כמו איקרה , ממרח חצילים ,סיגרים ממולאים בחלקי בשר פנימי, ריזוטו בפרשנות כורדית ,פריסקה טונה ,שסימי ,על האוכל ניתן לקבל רטבים שונים, במסעדה בר משקאות של יינות ושתייה חריפה וקוקטיילים.

שוק מחנה יהודה מסעדת פורטונה

מסעדה שנפתחה בידי השף אייל ועקנין ,רחוב הערמונים 2 , טלפון

המסעדה פתוחה בימים ראשון-חמישי בין השעות 12:00-24:00 יום שישי בין השעות 11 :00 עד לפני כניסת השבת.

מסעדת בשרים מזרחית על האש די יקרה ,הממוקמת ברחוב הערמונים 2 בשוק, תפריט המסעדה כולל סוגים שונים של מזטי סלט לפתיחה , מנות בשריות מבושלות או צלויות על הגריל , קבב, מעורב ירושלמי, צלעות כבש סטייקים תוספות צ'יפס או אורז חומוס , שתייה קרה או חמה וקינוח.

מסעדת המוציא

תפריט צפון אפריקאי פזילה למרוקו, בשילוב אוכל מקומי כפי שהסבתא בישלה,

מנות חומוס, ירקות ממולאים חציל חרוך ,סיגרים, מעקוד פשטידה מרוקאית , סוגי סלטים שונים כמו מטבולה ועוד ,כרובית מטוגנת ,דגים ברוטב ,פטה כבד חריימה סלומון ברוטב פיקנטי ,סוגי בשרים על האש ובבישול ארוך,  קציצות בשר, מעורב ירושלמי ,בשר ראש ,סופריטו ,קבב, שניצלונים ועוד , ניתן להזמין סוגי יינות ושתייה חריפה ,שתייה קרה וחמה ,בירות קינוחים .

דוכן חלאתי

חלאתי טלפון  052-2751141,פתוח בימי ראשון -חמישי בין השעות 11:00-23:00 ,ביום שישי מהשעה 10 עד לפני כניסת השבת.

דוכן אוכל שהוקם בידי הזוג אמרי משה ותאיר גרתי , בעת משבר הקורונה והסגר בבתים ,שבו החלו לאפות בביתם חלות , המנות המוגשות בחלאתי שניצל או אסדו מפורק בתוך חלה , קוראסון עם מילוי אסדו מפורק ,כול זאת עם תוספות חצילים מטבוחה ורוטב צ'ימצ'ורי , מנמות המוגשות בתוך מנשאי קרטון קטנים .

מסעדת דוויני פיתה בר

בר אוכל רחוב המופעל בידי דיני קסורלה , הפועל משנת 2014 ברחוב בית יעקב 6 , טלפון 02-6506468 או פלא 050-4742428 ,הדוכן פתוח בימי ראשון -חמישי בין השעות 12:00-שתים בלילה ,ביום שישי 12:00-16:00 בצאת השבת בין השעות 20:00-אחת בלילה.

המנות המוגשות בתוך פיתות הם : אוסובוקו ,אנטריקוט ,בשר טלה טחון ,דג חריימה (חריף אש) בורבוניות ומעורב טבעי בעיקר כרובית , עראייס פטריות , למנות מוספים אטבים וחתוספות כמו בצל ,לימון כבוש, עגבניות צלויות ,צנוניות טחינה ועוד ,מנת צ'יפס המורכבת מטבעות בצל קוביות תפוחי אדמה, דרך נוספת להגשה היא שהמנות מונחות על הפיתות (ברוסקטות) , על מנת להחליק את האוכל בגרון מומלץ לשתות ערק שקדים מתוצרת עצמית.

מסעדת ג'חנון בר –  מלאווח חן קורן

מסעדת אוכל רחוב בסגנון תימני של יריב גורי שנפתחה בשנת 2012 הממוקמת ברחוב האגוז 30 , טלפון  02-5661919,הבר ג'חנון פתוח בימים ראשון -חמישי בין השעות 12:00-17:00 ,וביום שישי ושבת פתוח רצוף כול היממה

בעת הכנת המנות נקבל מופע של כיצד מכניסים כאשר מנות עפות באוויר ונוחתות בחזרה למחבתות, ניתן לקבל מנות בצורת פיצה המחולקות לשמונה שעליהם מניחים בצל קצוץ וירוק ,ביצים קשות  חצויות ,רסק עגבניות , עשבי תיבול חתיכות חצילים , ניתן לקבל גם שקשוקה על מלאווח ותוספות,

המנות המוגשות בבר : ג'חנון בתוספת רסק עגבניות ביצה וסחוג, גחנון מגולגל עם תוספות לבחירה, מלאווח מגולגל עם תוספות בבחירה, התוספות כוללות : רסק עגבניות ,סחוג, טחינה, גבינת שמנת ,לאבנה, בצל מטוגן ,חצילים פטריות.

מסעדת ג'קוס סטרייט

מסעדתו של ג'קוס סטריט ממוקמת ברחוב אגריפס 74 , טלפון 02-5817178 המסעדה פתוחה בימים ראשון- חמישי בין השעות  18:00-24:00,ביום שישי סגור , ביצמיאת השבת בין השעות 19:00-24:00.

תחילתה של המסעדה ברחוב השיקמה ולאחר שלוש שנים נסגרה ונפתחה מסעדה גדולה יותר ברחוב אגריפס, מסעדה שנוצרה בידי ארבעה שותפים על מנת ליצור מקום לאוכל כורדי משודרג ביתי ,עם פזילה לאוכל ירושלמי ,תוך שימוש בחומרים טריים המגיעים מהשוק, ביד השף חוג'ה זכאי .

המסעדה מתמחה גם במאכלי בשר, והתפריט כולל רביולי חמוסטה בסגנון כורדי, ממולא בבשר, קבבים ,מרק חמוסתה, עם פוקצ'יות ולחם הבית, פוקצ'יה חזה אווז ופטריות ,מבחר סלטים כמו איקרה , ממרח חצילים ,סיגרים ממולאים בחלקי בשר פנימי, ריזוטו בפרשנות כורדית ,פריסקה טונה ,שסימי ,על האוכל ניתן לקבל רטבים שונים, במסעדה בר משקאות של יינות ושתייה חריפה וקוקטיילים

שוק מחנה יהודה מסעדת מורדוך

מסעדת מורדוך ממוקמת ברחוב אגריפס 70 ,טלפון 02-6245169

מרדכי אגאי המכונה מורדוך שם המלווה אותו מימיו במחתרת ,פתח את מסעדתו בשנת 1982, לאחר מלחמת ששת הימים ,והמנות הראשונות שבושלו במסעדה כללו : מרקי קובה, בצקים וירקות שורש ממולאים בתערובת בשרים טחונים , מרקים שונים נוספים.

כיום תפריט המסעדה כולל : סוגי חומוס שונים, ירקות ממולאים בבשר או אורז, סיגרים ,סמבוסק, שקשוקה, סוגי מרקי קובה : קובה מסלק (מסלוקה) קובה חמוסתה הצהוב, קובה סיסקה בשר בכיסונים בצורת קובה מרק צהוב, קובה במיה , קובה מטוגן ,וסוגי מרקים שונים .

קציצות בשר ברוטב, סופריטו עוף, קוסקוס וירקות, קוסקוס בשרי, אורז ,סלטים, תפוחי אדמה ,מג'דרה ועוד, שיפודי בשר צלויים על המנגל , קינוחים ושתייה חמה וקרה. התבשילים בושלו בבישול ארוך בסירים מעל פלטות חימום .

הגרופים הקבועים של המסעדה היו פותחים פרלמנט ומספרים סיפורי ואגדות מימי השוק הראשונים, לאחר מותו של מרדכי בשנת 1990 , המשיך את דרכו יצחק , וכיום מופעלת המסעדה בעזרת הטבחים הקבועים וצוות העובדים יחד עם בני המשפחה.

שוק מחנה יהודה מסעדת סטיקיית חצות

תחילת של המסעדה, על פי האגדות ,בסיפור שגילו מעל לחמישים שנה, בעגלת משנות השישים ,שעליה הונח מנגל פחמים ,שעברה בסמטאות השוק ומכרה מעורב ירושלמי בפיתה, ולאחר זמן מה נכנסו למסעדה שבמקומה העכשווי.

גרסה נוספת לאגדת מנת המעורב הירושלמי בשוק מחנה יהודה ,ההכנסות ממכירת המנות שנצלו על מנגל הפחמים הנייד, לא היו משהו ,וכאשר נגמר הכסף לאחים , האגדה ממשיכה נותרו  בידיהם מספר חלקי עוף , הם הניחו אותם על פלטה חשמלית , שנתן להם למשוך חשמל ,הניחו על הפלטה בצל ועוד בצל זרקו את חלקי העוף שנותרו בידם והרי לכם היסטוריה בהתהוותה.

מסעדה מזרחית שנפתחה בשנת 1970 בידי האחים אברהם ומיכאל עג'מי המנוהלת כיום בידי האחים אורן חיים וספי ,המסעדה ממוקמת ברחוב אגריפס 121 , טלפון  02-6244014 – – 053-9438478 .

תפריט המסעדה כולל: חומוס, חציל על האש, סוגים שונים של שיפודים כמו: שיפודים של סוגי חלקי עוף וקבב, פרגיות , שיפודי כבד ועוד, סוגים שונים של סלטים סוגים שונים של מרקים, ומגוון מרקי קובה , מנת הדגל היא המעורב הירושלמי עם תוספות של צ'יפס, סלטים ירקות שניצלו על האש, דג סלמון חרוך על האש, דגים שונים מפולטים שנצלו על הפלנצ'ה , לסיום קינוחים ושתיה קרה וחמה .

מנת המעורב מורכבת מנתחי חזה עוף, כבדים ,לבבות, טחול, בצל ותערובת סודית של טיבול בתבלינים .

שוק מחנה יהודה מסעדת המוציא

מסעדה הממוקמת ברחוב יפו  113 , טלפון

סיפור המסעדות של אבי לוי , החל בשנת 2013 בעת שזכה בתוכנית הטלוויזיה מאסטר שף, שלאחריה פתח את מסעדת את מסעדת המוציא מספר אחת ברחוב בורוכוב 6 הקרוב לשוק מחנה יהודה, לאחר שנסגרה מסעדה זאת פתח את מסעדת המוציא 2 ברחוב יפו 113 .

שוק מחנה יהודה מסעדות מפורסמות מהעבר

החמארה או הטברנות של מוריס ביטון בעבר 

האגדות מספרות על מוריס שהתמחה בבשרים לאורך 40 שנה ,שהיה מבין גדול בבשר ,וידע לרכוש  את הנתחים הטובים וחלקים פנימיים משובחים , בעת שסייר בין קצבי השוק, , תחילת דרכו של מוריס למסעדנות החלה לפני עשרות שנים כאשר עבד במסעדת טרבלוס ברחוב יפו כטבח.

בשנת 1974 פתח מוריס את הסטיקייה הראשונה ברחוב מזכרת משה 1 בחנות של אביו החייט שנפטר, מסעדה שנסגרה לאחר שנתיים, שלאחריה מכן פתח את סטיקיית שיפודי השוק ,שעל פי האגדות הייתה מחלוצות הסטיקיות בשוק.

מסעדה זאת שפעלה כחמש עשר שנים ,במקביל לסטיקיות מפורסמות כמו :אבו שאול ,אבו שבי, סטיקיית מיקי ועוד  .

באגדות שוק מחנה יהודה מסופר על המסעדה הקטנה ,של מוריס ביטון ברחוב האגס 1 במסעדה שאותה פתח בשנות השבעים  שהייתה שייכת למשפחת בנאי ,שבה נצלו בשרים  במבחר שיפודים מכול הסוגים, ודגים רק עם תבלון מלח, מנת הדגל במסעדה הייתה מנת הטחול ,לבשר היה מוריס מוסיף ירקות, ומטבלים כמו : סחוג אסלי, עמבה ריחנית וטחינה סמיכה, וכמובן כוסיות ערק שנמזגו לצלילי מוזיקה יוונית מבקבוק ערק שאותו היה מגיש ובמיוחד לחבריו עם המשפט "קח בקבוק שלא תצטרך לבקש בכול פעם כוסית נוספת  ,במקום הקטן היו כארבעה שולחנות קטנים ,נמזגו כוסיות ישר בכניסה ונהנו ממוזיקה ערבית ויוונית  של זמרים ידועים מאותה תקופה.

לאחריה עבר ופתח את סטיקיית  מוריס ברחוב השקמה שם פעלה המסעדה כשנתיים , ולאחריה פתח עם בנו דודו מסעדה בפינת רחוב התות ורחוב החרוב 12, שם התקיימה המסעדה כחמש עשר שנים, מוריס נהג לקבל את אורחיו במסעדה טברנה כאשר הוא יושב על כיסא מוגבה הצמוד לכירת הצלייה סטיקייה שפעלה גם לתוך שעות הלילה המאוחרות ומסעדה נוספת גם כן בשם מוריס ברחוב בית יעקב.

במסעדה הוגשו בשרים משובחים ונקניקיות בצלחת או בפיתה עם תוספות סלטים, וטחינה טרייה ומטבלים חריפים ,את המסעדה ניהל מעל משגיח על האוכל והלקוחות ,בהמשך הצטרפו אליו שני ילדיו דודו ונועם, הישיבה במסעדה היית כמו במפגש חברים מוזיקת רקע או שירה  של מוריס ונגינתו על עוד וכוסית משקה ביד .

לקוחותיו חבריו מהעיר ומחוצה לה, בסטיקיית מוריס , נמנים אוהבי מוזיקה מזרחית ויוונית חברים שבסוף יום העבודה נהנים להגיע לבלוס משהו ולהרים כוסיות, בתחילה כללה הסטיקייה מקום עם שני שולחנות ולאחר מכן כאשר הצטרפו ילדיו החל המקום להתפתח.

פינה קטנה לחיים פירו אמן הבשר הצלוי ז"ל

תודה לאיריס שרף ריינהרץ לעזרה בכתבה זאת .

לאחר מחלה קשה בסוף שנת 2016 ,נפטר חיים פירו הצנוע אומן הבשר , האגדות ב ירושלים משייכות את המצאת המעורב לחיים פירו וגדעון אמיגה לכתר של המצאת המעורב ,טוענים עוד מסעדנים כמו אבי ומיכה מסטיקיית חצות ועוד .

פירו חיי כארבעים שנה באזור מחנה יהודה ,סיפורו של פירו והבשר החל בשנת 1968 ,כשהגיעה לסנדלריה של אביו באגריפס לאחר מותו ,עם הרעיון לפתוח במקום מסעדה כשראה שהלקוחות אינם ששים להגיע החל צולה בשרים מחלקים פנימיים ללא תבלון , על פלטה חשמלית ושפכטל, הריח של הבשר הצלוי הביא את הפרנסה .

אל פירו הצטרף חברו אמיגה , וביחד החלו לעבוד , שנה לאחר מכן פרצה מלחמת ששת הימים ,ושני השותפים שלחו מנות בפיתה לחיילים הפצועים שלחמו, מעשה זה תרם עוד יותר להצלחת הדוכן .

כמויות הלקוחות הביא את השותפים לחפש מקום חדש במעלה רחוב אגריפס ליד בניין כי"ח ,המקום החדש נקרא מסעדת המכ"מ ,על שם המבצע של לקיחת מכ"מ סובייטי מצרי מסיני במהלך מלחמת ההתשה.

לאחר זמן מה נפרדו השותפים עקב סכסוך , וחיים פתח כוח וקרא לו השולחן של פירו, מקום קטן עם שני שולחנות וגריל , חיים שצבר ידע וניסיונו עזרו לו לבחור מדי יום בסיבובו בשוק ,חלקי בשר טובים וירקות גם כן, לאחר הקנייה החל לבשל לקראת ההגשה וההזמנות.

בנוסף למנות הוגשו משקאות חריפים להקלת הבליעה כמו ערק ,ויסקי ווודקה מכיסיו של פירו חולקו פיסטוקים ללקוחות, והוגשו גם מנות של חומוס וירקות צלויים, מנות מיוחדות שהופקו ממוחו הקודח למרות זאת בניהול עסקים היה חלש, ולא ידע לעשות כסף רב לבייתו.

את ההצעות לשותפויות דחה עוד על סף הכוח , הסיגריות השתייה והמחלה הפכו אותו לאדם חולה , מצב שהכריח אותו לשנות פאזה ,לסגור את הדוכן ולפתוח דוכן משקאות במקום עם פחות לחץ , עד שנפטר בגיל 73.

מסעדת צחקו ז"ל (נסגרה)

בר מסעדה שפעלה בשוק העירקי  בשנת 2005 – 2008 , על הבישול הייתה השפית מרים בנימין, הבעלים מזרחי ,מסעדה בת שתי קומות ומרפסת בעליה של המסעדה טענו שהסגירה היית על רקע דלות הלקוחות, שמוסברת בידי המבקרים כמסעדה יחסית יקרה למנות האוכל שהוגשו.

כמנות פתיחה הוגשו חציל בלאדי עם טחינה, ויניגרט לימונים כבושים ועוד לאפה ובשרים מהגריל מספר סלטים קישואים בתחמיץ, נקניקיות מרגז חריפות קובה במילוי פטריות ,מנות עיקריות כללו : בקר ופטריות ביין, פלטות של בשרים מסוגים שונים, כמו קבב, מדליונים, אנטרקוט ועוד וקינוחים מסוגים שונים.

מסעדות ובתי הקפה של אלי מזרחי שנסגרו

בשנות האלפים הבין אלי מזרחי שהיה דמות מיתולוגית בשוק, הוא אף נבחר להדליק משואה בהר הרצל בשנת 2017 אלי שהרבה לשוטט בשווקי בעולם הבין כי דור הקונים הזקן הולך ומתמעט , ויש צורך להזרים דם חדש לקוני השוק ולתת מקום בילוי לצעירים בירושלים בשעות הערב והיום, ולפתח את נושא הקולינריה בשוק ,למזרחי יזכרו המוסדות שפתח בשנים האחרונות : קפה מזרחי, מסעדת צחקו וקזינו דה פריז , שכולם נסגרו בעת מחלת הקורונה .

בית הקפה מזרחי נקרא בתחילה בית לאופה וגם קפה, את בר בית הקפה פתח אלי במחסן הפיצוחים של אביו הבר הקטן כלל דלפק ושלושה כסאות לאחר מכן המקום התרחב לעשרה מקומות ליד הבר ומספר שולחנות מחוץ לבר, שבו לגמו קפה ובלסו מאפים פרי ידיה של בתו מורן שחזרה מלימודי אפיה בפריז, בית הקפה פעל 14 שנים עד שנסגר עקב שחיקה , במסעדת צחקו שפתח בשוק, נסה מזרחי להכניס לבישול הארץ ישראלי חידושים ועידון מאכלים עדתיים, בשוק הגרוזיני ניסה עם שותף להחיות את מבנה קזינו דה פריז כבר ואוכל  מוסד ידוע מימי המנדט, אך סגר אותו בשנת 2020 בעת הקורונה.

שוק מחנה יהודה מסעדת סמי שנסגרה בשנת 2015

סמי ורעייתו רגינה משה ,פתחו את המסעדה סמי בשנת 1989 , לאחר עזיבת השותפות עם המסעדה ממול מסעדת סימה ,מסעדה וסטיקיית בשרים ומרקים שהוקמה ברחוב אגריפס  80 , תפריט המסעדה כלל שיפודי בשר על הגריל מרקים ושנים עשר צלוחיות סלטים, מספר סוגי חומוס ,מספר סוגי מרק קובה , צלעות כבש , מעורב ירושלמי , שישליק וקבב, תוספות של אורז ,תפוחי אדמה ועוד.

סטיקיית האחים משה ויעקב נחמה

הסטיקייה הזעירה שכנה ברחוב התות מול חנות הקרח חנות מזרחי של הבשר ומצד שמאל חיים הדייג .

דוכן קטן ממש חדרון שבו שלושה שולחנות וכמה כסאות ומקרר וכיור לנטילת ידים וניקוי ,הסטיקייה שכנה בין חנות דגים של חיים הדייג לבין הבסטה של מזרחי הירקן .

ניתן היה לקבל שולחן מחוץ לדוכן הגריל מונח מחוץ לדוכן ,לסועדים מגישים הם ממיטב הסחורה של השוק, ירקות צלויים וסלט, מבחר בשרים ,דגים ,כנפי תרנגולות חרוכות מעט בגריל זיתים וצלוחית חריף  סחוג וחמוצים.

האח משה מטפל בצלייה על הגריל אחיו יעקב אחראי על חיתוך הירקות ההגשה ,ובנוסף האחראי על השתייה מסוג אקסטרא פיין (זאת ששרפת  בגרון) מתוך מיכל של שלושה ליטר שמחירו כשלוש מאות לירות של אז.

על השולחן היו מגישים לפת וצנון רווים במיץ לימון , ליד השולחן מתקבצים גם סוחרים ,קצבים ואנשי בוהמה , נהגי תחנת המוניות של השוק, בנוסף למי שהסוד למיקום התגלה.

סטיקיית אבו שאול בשוק העירקי

מסעדת בשרים שמיקומה היה בתחילת השוק העירקי מהכניסה הקרובה לרחוב יפו, הסטיקייה פעלה בשנות השישי עד שנות השבעים ,שאז עזב ועבר לפתיחת מרכולים , בסטיקייה הוגשו חלקי עוף ובקר צלויים ושימשה כמקום מפגש לסוחרים, תיירים ,נכבדי אומה ועמך.

ליד סטיקיית אבו שאול פעל דוכן השיפודים של אהרונה אליהו, בפינת רחוב מחנה יהודה וסמטת השוק העירקי, שהפכה בשנות התשעים לחנות לאביזרי חשמל וכיום הפכה להיות חנות הירקות של ביבי אפי .

בנו של שאול שעבד עימו  , פתח בהמשך את מסעדת אבו שאול בפאסג מרכז העיר ברחוב הלל 23 , עד שנסגרה , ואף נכנס כשותף במסעדה של עובד לשעבר במסעדתו החדשה .

שוק מחנה יהודה מוסדות וחנויות

מאפיית חבה

עובדיה חבה החל כאופה ומוכר פיתות של מאפיית ברסקה בעגלה ברחוב מחנה יהודה ,לאחר מכן רכש את המאפיה לאחר מלחמת ששת  הימים 1967 ממוקמת ברחוב מחנה יהודה 6 , מאפייה שהוקמה בידי עובדיה ואחיו יעקב כיום מפעילים את המאפייה בני הדור השני ,בתחילה אפו במאפייה פיתות מסוגים שונים ובהדרגה נוספו לחמים ולחמניות, בייגלה ועוד.

מעדניית חי בונה

חנות שהחלה את דרכה בידי  משפחת בונה בשנת 1923 ,כאטליז , ממוקמת ברחוב מחנה יהודה 17,במפגש עם רחוב התפוח,  כיום מתפקדת כמעדניה בידי הדור השלישי, במעדנייה ניתן למצוא סלטים מיצור עצמי ,כמו חומוס או טחינה , ממרחים ,סלטים חריפים, חמוצים, נקניקים כמו פסטרמות ,בשרים מעושנים ,ירקות מוחמצים ,בצקים ומאפים קפואים חלק מהמוצרים ארוזים בשקיות וואקום וחלקם נמכר לפי משקל, ניתן לרכוש כריכים הממולאים במוצרים מהמעדנייה חמים וטריים.

מוסדות ברחוב עץ החיים הרחוב המקורה במזרח השוק

ממלכת החלבה

חנות המתמחה בסוגים של חלבה , ממוקמת ברחוב עץ החיים 12, בידי הבעלים אלי ממן, תחילתה של החנות לפני מלחמת השחרור ברובע היהודי בעיר העתיקה, סחורת החנות מגיעה ממפעלה הממוקם במישור אדומים, חלק מהחומרים ליצור כמו שומשום מגיע מאתיופיה, במפעל מייצרים כמאה סוגים שונים של חלוות וטחינות .

מעדניית איבגי

מעדנייה שנפתחה בידי נתנאל איבגי הממוקמת ברחוב עץ החיים 41  ,טלפון  02-6242049 , במעדנייה ניתן לרכוש דגים מלוחים ומעושנים, כמו : נתחי טונה מעושנים , דגי דניס ,סלט סלמון, מטיאס, מקרר גבינות מסוגים שונים.

קפה דנון

חנות המתמחה בפולי קפה וטחנתם, חנות הממוקמת ברחוב עץ החיים 52, חנות ותיקה שנוסדה בשנות הארבעים, בידי אברהם בינימיני ,וכיום מנוהלת בידי חתנו רפאל דנון ובנו משה, מחוץ למוצרי קפה ,ניתן לרכוש בחנות תבלינים וחומרים לאפייה, ממרחים וחומרים להכנת מנות כמו סושי, תבלינים הודים ותמציות תה.

חנות הגבינות באשר

חנות הגבינות והדליקטסים ממוקמת ברחוב עץ החיים 53 ,טלפון  077-2302343,המעדנייה נפתחה בידי אלי ואחיו דודי לאחר סיור באירופה ומסלול טעימות של גבינות שאליהם נחשפו, אלי ואחיו הם דור שלישי של בעלי מסעדה ופלאפל שפעלו בשוק למעלה מחמישים וחמש שנים, שהחליטו לסגור את המסעדה ולפתוח בשוק חנות לגבינות שנפתחה לפני למעלה מעשרים וחמש שנים, בחנות נמכרים סוגים רבים של גבינות  עובש, גבינות קשות ורכות, גבינות מלוחות ,קממבר ועוד.

הגבינות מגיעות ממחלבות בארץ וברחבי העולם ,גבינות המופקות מחלב פרה עיזים ועוד, החנות שהיא מעדניה מוכרת גם סוגי פסטות, יינות, בירות ממרחים, לחמים מיוחדים, אלי יוצא לגיחות קבועות לשווקים באירופה על מנת לבחור ולהגדיל את ההיצע ברשת המעדניות שפרחה ברחבי המדינה ,כאשר החנות הראשית נטועה בשוק מחנה יהודה, שבה ניתן להזמין גם כריך מלחם או בגט הממולא על רצונו של הלקוח בטעמים וגבינות שהוא אוהב או מנסה.

חנות בשקביץ

חנות הממוקמת ברחוב עץ החיים 54 (הרחוב המקורה) טלפון 02-5852552 , חנות שנפתחה בשנות השלושים נפתחה חנות בשקביץ חנות לממכר כעשרים סוגים של ,פולי קפה שחור או ירוק ,קפה אספרסו, קפסולות למכונות קפה, תמציות תה, טבק וברזי גזוז שלפעם, כיום עברה החנות שיפוצים קלים , התמחות החנות המנוהלת בידי הדור השלישי כיום בידי הנכד ניסן ,בחליטות סוגי תה שונים, תבלינים שאינם שגרתיים, תערובות תבלינים פולי קפה הנטחנים במקום המגיעים מרחבי העולם.

חנות התבלינים פרג

חנות הממוקמת ברחוב עץ החיים 79 ,טלפון 02-6231947 , בחנות ניתן לרכוש למעלה ממאה סוגי תבלינים מרחבי העולם תבלינים השייכים למטבחים עדתיים , תבלינים ייעודיים לבשר או דגים, תערובות ראסל חנות, שמנים ועוד

אטליז רפאל

אטליז הממוקם ברחוב החרוב 12 פינת התות , טלפון 02-6240381 , 054-  4825511 ,אחד האטליזים שנותרו בשוק מחנה יהודה לאחר שנפתח קרוב לארבעים שנים בידי רפאל וממשיך דרכו משה , הוקם בידי משפחת ציקבאשווילי הגרוזינית, נחשב לאטליז המחזיק בסחורה טובה , בעל ידע בחלקי הבשר ,חלם של הנתחים עברו יישון במקררי החנות, האטליז מתמחה בבשר כבש, בקר, עגלים , נקניקיות ועוד , לקצבייה לקוחות מרחבי הארץ, מוסדות ומסעדות נחשבות.

תודה ליושבי הקרנות ,לקשישים שעמם שוחחתי בשוק ומחוצה לו, שזיכרונם עדיין עמם, לעוזרים במלאכה ,לעיתונות ההיסטורית של ארץ ישראל , הספרייה הלאומית ,ומקורות שונים  שעזרו ביצירת מאמרים אלו ואישים שאנו הירושלמים זוכרים, אך מפאת גילי המבוגר ,באם שכחתי לציין את שמם ולתת להם את הקרדיט ,אבקש סליחה כי זה נעשה בשגגה ,ואשמח להוסיף את הערות ולתיקונים שישלחו אלינו, להזכירכם זהו אתר ללא רווח ,אלא כלי למידע כללי לאוהבי ההיסטוריה של ארץ ישראל.

תכונות פילטר לוח

מיקום

הוסף חוות דעת

כתיבת תגובה

חיפוש

הקלד ולחץ על Enter

בחר קטגוריה להצגה במסננים

נוסף על ידי אורי מלץ

אורי מלץ

בבקשה על מנת לראות פרטי החשבון.