התחבר
פינה קטנה למסעדת רחמו רחמים בן יוסף ז"ל
מסעדת רחמו פתחה את שעריה בשנת 1954 בשוק מחנה יהודה , לאחר שאב המשפחה שהיה דור שני להורים שעלו מטורקיה, בתחילה עבד כנהג מונית בחברת המקשר שמרכזה היה ברחוב לונץ , רעייתו יעצה לו לפתוח קיוסק קטן ,ליד תחנת פריקת המשאיות בשוק בעבור נהגי המשאיות ,בקיוסק מכר רחמים חביתות בפיתה ועוד ,מזג קפה ותה ובקיצור המקום שימש את נהגי המשאיות הרעבים והצמאים מדרכם הארוכה .
לאחר מכן החליט רחמים לפתוח מסעדה שקרא לה רחמו ,בתחילה לקח כשותף את שלמה מיכה ,שהיה לו דוכן למכירת ירקות ,אך הם נפרדו לאחר מספר חודשים, ושלמה פתח בשנות השבעים ,את מסעדת פינתי ברחוב קינג ג'ורג, שם את ילדיו משה ומאיר והחתן סלע לעבוד בחנות.
ומכיוון שרחמו עצמו לא היה טבח ,ועל כן לקח לו כטבח את עזרה שרפלר הצעיר ,ואת הבשלנית ציפורה , חלק מהאגדות טוענות כי עזורא היה שותף להקמה ,כיום מפעילים את מסעדת רחמו לאחר מות האב , בתו חיה והנכדות , לאחר שחתנו איציק גיל שניהל את המסעדה ואף פתח סניפים נוספים בירושלים שנסגרו לאורך השנים , נפטר בשנת 2019.
המסעדה נשארה כמו שהייתה בימי ההקמה ,פרט לשיפוצים מינוריים והחלפת המרצפות, וממעט כלים ששימשו את המסעדה בתחילתה, בתחילה התמחתה המסעדה בארבע מנות יסוד, אורז עם שעועית , קציצות בשר ותוספות אורז עם שעועית , חומוס.
חלקו הגדול של האוכל מבושל גם כיום על פתיליות ,במיוחד המאכלים המסורתיים העדתיים, שיטת העבודה קבועה ,הסועד נעמד בתור לפני חלון ההגשה של המטבח , לוקח מגש וסכום ומבקש בעת שהגיע תורו להניח על צלחתו את המנה המבוקשת והתוספות ,מצטייד בפיתות וחמוצים ,מראה את המגש לקופאי ,ולאחר מכן מתיישב על בסיס מקום שהתפנה ליד אחד השולחנות.
כיום התרחב התפריט וכול : חומוס עם פלפל או בשר או פטריות, קציצות בשר מנות גולאש ,מוסקה ,שניצלונים ,עוף מג'דרה ואורז, מספר סוגי מרק קובה חמוסתה ,קובה סלק ,או קובה ירקות ,מקלובה צמחונית, מרקים כמו :עדשים, אפונה, שעועית שתייה קרה שלוקחים מהמקרר שלפני הקופה .
תודה ליושבי הקרנות ,לקשישים שעמם שוחחתי בשוק ומחוצה לו, שזיכרונם עדיין עמם, לעוזרים במלאכה ,לעיתונות ההיסטורית של ארץ ישראל , הספרייה הלאומית ,ומקורות שונים שעזרו ביצירת מאמרים אלו ואישים שאנו הירושלמים זוכרים, אך מפאת גילי המבוגר ,באם שכחתי לציין את שמם ולתת להם את הקרדיט ,אבקש סליחה כי זה נעשה בשגגה ,ואשמח להוסיף את הערות ולתיקונים שישלחו אלינו, להזכירכם זהו אתר ללא רווח ,אלא כלי למידע כללי לאוהבי ההיסטוריה של ארץ ישראל.
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.