התחבר
ההיסטוריה הקולינרית של כרתים ארוכה ,מתוארכת מלפני שמונה אלף שנה, תושבי האי כרתים הראשונים כבר גידלו חיטה שעורה וביצים ורעו צאן, חזירים, עזים ואפילו פרות, כמה אלפי שנים לאחר מכן ,הם בייתו את הגפן ועץ הזית ,והכינו מבחר חומרי גלם שכלל ירקות ואגוזים, גרגירים וקטניות, ענבים, תאנים ורימונים, דגים, תמנונים, קיפודי ים ושבלולים, בשר כבש ובשר בני כרתים אף החזיקו דבורים לדבש.
למרות תקופות הכיבוש של היוונים, הרומאים, הביזנטיים והעותמאניים ,נראה היה שמאכליהם לא הותירו חותם עמוק במטבח הכרתי , יש הטוענים עי מי שאחראי על סגנון המטבח של תושבי האי ,הם דווקא אלפי האזרחים מהמוצא היווני ,שחיו בחוף המערבי של תורכיה .
שהוחלפו ויושבו מחדש באי ,במקום תושבים עותמאניים באי, לאחר מלחמת העולם הראשונה על פי הסכמי היישוב מחדש בהסכמי המעצמות ,אזרחים אלו הם שהביאו עמם מסורות של מטבח של אסיה הקטנה שהשתרשו בסגנון הבישול של האי, מאכלים כמו כדורי בשר, סיגרים וממולאים ברוטב עגבניות, פילאפים ורטבים שונים , חלבות, בקלאות ועוד.
יש הטוענים כי הרעב והמחסור באי בתקופת מלחמת העולם השנייה , יצרה מחדש את השימוש בחומרי הגלם המסורתיים ,כמו שימוש בדגנים, ירקות ושמן זית, ממש ארוחות בסגנון יווני מסורתי ,לאחר שהמלחמה נגמרה ורווח לתושבים , החלו הם להשתמש בבשר בצלייה , ואפיית מוסקות ופשטידות .
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.