התחבר
שוק מחנה יהודה מסעדת מורדוך
מסעדת מורדוך ממוקמת ברחוב אגריפס 70 ,טלפון 02-6245169
מרדכי אגאי המכונה מורדוך שם המלווה אותו מימיו במחתרת ,פתח את מסעדתו בשנת 1982, לאחר מלחמת ששת הימים ,מרדכי הקפיד על בישול יום יומי של אוכל טרי ,מחומרי הגלם שרכש בשוק, בתחילה היו במסעדה ארבעה שולחנות , והמנות הראשונות שבושלו במסעדה כללו : מרקי קובה, בצקים וירקות שורש ממולאים בתערובת בשרים טחונים , מרקים שונים נוספים.
כיום תפריט המסעדה כולל : סוגי חומוס שונים, ירקות ממולאים בבשר או אורז, סיגרים ,סמבוסק, שקשוקה, סוגי מרקי קובה : קובה מסלק (מסלוקה) קובה חמוסתה הצהוב, קובה סיסקה בשר בכיסונים בצורת קובה מרק צהוב, קובה במיה , קובה מטוגן ,וסוגי מרקים שונים .
קציצות בשר ברוטב, סופריטו עוף, קוסקוס וירקות, קוסקוס בשרי, אורז ,סלטים, תפוחי אדמה ,מג'דרה ועוד, שיפודי בשר צלויים על המנגל , קינוחים ושתייה חמה וקרה. התבשילים בושלו בבישול ארוך בסירים מעל פלטות חימום .
הגרופים הקבועים של המסעדה היו פותחים פרלמנט ומספרים סיפורי ואגדות מימי השוק הראשונים, לאחר מותו של מרדכי בשנת 1990 , המשיך את דרכו יצחק , וכיום מופעלת המסעדה בעזרת הטבחים הקבועים וצוות העובדים יחד עם בני המשפחה.
תודה ליושבי הקרנות ,לקשישים שעמם שוחחתי בשוק ומחוצה לו, שזיכרונם עדיין עמם, לעוזרים במלאכה ,לעיתונות ההיסטורית של ארץ ישראל , הספרייה הלאומית ,ומקורות שונים שעזרו ביצירת מאמרים אלו ואישים שאנו הירושלמים זוכרים, אך מפאת גילי המבוגר ,באם שכחתי לציין את שמם ולתת להם את הקרדיט ,אבקש סליחה כי זה נעשה בשגגה ,ואשמח להוסיף את הערות ולתיקונים שישלחו אלינו, להזכירכם זהו אתר ללא רווח ,אלא כלי למידע כללי לאוהבי ההיסטוריה של ארץ ישראל.
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.