התחבר
רומניה גבינת פעמון האש branza de burduf
גבינה שמקורה בדרום מזרח טרנסילבניה ,גבינה ייחודית הנעשית בצורה בצורת כדורים לבנים בשיטה המסורתית ,המאוחסנים בקליפת עץ האשוח , גבינה שהחלו לייצר אותה ,כבר במאה הארבע עשר כתוצאה מהצורך לשמר את החלב הנותר ,כגבינה לתקופה ארוכה.
השיטה שמצאו הייתה לחתוך את קליפת האשוח שניתן לקלפם רק בחודשים מאי-יוני שופכים עליהם מי גבינה חמים על מנת לרככם ,ואז תופרים אותם בקצוות כגליל ,לתוכו מכניסים את כדורי הגבינה וכך היא נשמרת ,תוך קבלת טעמה מניחוחות וארומת העץ כמו בחביות היין מכסים במכסה תחתון ועליון שגם הוא מקליפת אשוח .
עדרי הפרות והכבשים החיים והמוצאים את מזונם ,באזור ההררי של הרי הקרפטים יוצרים יתרון עצום לאחר שלעסו צמחים ופרחי בר ותרגמו את זה לטעם החלב האיכותי הנוצר בגבהים אלו ומוסיפים יתרון לגבינות המיוצרות באזור הזה, הגבינה כוללת % 70 חלב פרה ושלושים אחוז חלב כבשים .
רק לאחר שהייה של שלושה שבועות ,עוברת הגבינה תהליך טבול ,היא מושחלת לגליל ושם היא שוהה כחודשים עד ההבשלה, אורך חיי המדף של הגבינה ,כשלושה חודשים בהשתמרות בסביבה קרירה, גוון הגבינה צהבהב בעלת טעם חזק ומלוח לפעמים מעורבת עם אגוזים ובעלת ארומה ייחודית .
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.