סלט קוסקוס בסגנון טרפאני Trapani-style Couscous – גרסה סיציליאנית , המוגשת עם פירות ים ולא עם ירקות כרגיל בנוסח התוניסאי או המרוקאי, מנת קוסקוס עם סרדינים שעליהם מפוזרים פרורי לחם,או מנת קוסקוס עם נתחי דג חרב sword fish .
סלט קר נפלא של נתחי תמנון.לובסטר לנגוסטיני Langostin, Cigala, Scampi (האיטלקים קוראים לו סקמפי)נאה טרי עם בישול או בלי,בשרו טעים ומעט מתקתק.
מנת תמנון Octopus Pulpo, Polpo , בישול במים, ברתיחה עדינה ,פרוסות דקות של תמנונים מבושלים ומתובלים בשמן זית ולימון,
קלמרי Squid, Calamar, Calamero , יש קטנים ויש גדולים,קלמרי טרי צבעו לבן מנוקד והבשר מוצק,כאשר אינו טרי צבעו נהייה ורוד,כאשר צולים קלמרי אין מורדים את עורו,בטיגון בדרך כלל מוגש בטבעות ,מוטבל בבלילה ומבושל זמן קצר מאוד.
מנת קלמרי מטוגן Calamari fritti , בשילוב טבעות של דג דיונון.
מנת קלמרי ממולא בסגנון סיציליאני, Stuffed calamari Sicilian style .
מנת קוקטיל קלמרי Calamari in Umido – Stewed Squid ,מנה פופולארית וטעימה,מופיע גם כרוטב לספגטי או פסטה,איטן מפזרים גבינה מעל למנה.
דניון Cuttlefish, Seppia , צבעו של הדינון סגלגל,ראשו של הדינון מוקף בעשר זרועות צייד,בעבר היו משתמשים בדיו שבגופו ליצירת דיו הכתיבה,כיום משמש החומר בגופן לצביעת מאכלים,כמו תוספת להשחרת מאכל הריזטו או מאכל הפאייה הספרדי ,או פסטה סיציליאנית ודניון הנקראת Nero di Sepia , שילוב זה מעניק למנה ארומה עזה .
מנות שרימפסים גמברוני ענקיים Gamberi ,הנצלים לכדי שלמות מתובלים בעדינות בלימון, שמן זית ושום.
מנת אניטיפסטי מן הים Antipasti di Mare , המנה Fritto Misto , מורכבת מפירות ים הטבולים בבלילה ומטוגנים במחבת.
מאכלי דג החרב Spada , הדג הפופולארי בסיציליה,למרות מראהו המוזר בזכות המקור הפה ,נהוג לאכול אותו לאחר שנחתך לפרוסות ,המונחות על מחבת או על האש ונצלה,ניתן גם לקבלו שנצלה בגריל,או מוגש במנות פסטה בשילוב חתיכות דג חרב,וגם ברול של פרוסות הדג הנקרא Ruota di Pesce Spada ,קיים גם תבשיל נזיד דג חרב הנקרא Stuffato di pesce spada .
כדורי בשר סרדינים המבושלים ברוטב עגבניות Polpette di Sarde
מנת דג טונה מקומית אדומה ,המנה מוגשת בצורת פרוסות שנצלו או נצרבו בגריל כמו סטייק,או מנת קרפצ'יו פרוסות דקות של דג נע (ללא בישול) ,של טונה מקומית צרובה קלות בשוליה בתוספת פסטה,או חתיכות טונה אדומה משולבות במנת פסטה.
מנת דג טונה Tonno in agrodolce con piselli e mentuccia , המוגשת בשילוב בצל סגול או רגיל ,מתוק או חמוץ ,עם אפונה ועלי נענע.
מנת דג בקלה בסגנון סיציליאני, Merluzzo Mediterranea alla Siciliana .
מנת אורז רזטו המשולבים בפרות ים
מאכלי קיפודי ים Ricci ,
מאכלי אנשובי קטנטנים הכבושים בתחמיץ, או מנת אנשובי מטוגן .
Polpette di Tonno al Cartoccio כדורי בשר דג טונה מבושלים
מנת דג בורי עם בצל Red Mullet in Onion Sauce – Triglie di Scoglio ,מנה אנינה עונתית לתקופת האביב ,שזאת עונת דייג הבורים.
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.