גבינת ריקוטה ricotta,גבינה העשויה בסיציליה מחלב כבשים
גבינת Ericino עשויה מגבינת צאן
גבינת Caciotta degli Elimi עשויה מגבינת צאן
גבינת מיורקה Maiorchino (כשם האי מיורקה) שריד מתקופת שלטון הספרדים (שושלת ארגון)תערובת שווה של גבינה מחלב פרה,כבשים ועזים מהרי צפון סיציליה.
גבינת Tuma עם עובש ,לעתים מתובל בפלפל או תבלינים אחרים וגבינת Primo Sale מליחות קטנה נקראות גבינת Vastedda גבינות בישום לתקופות זמן שונות, ,גבינות מחלב צאן.
גבינת Provola ,עשויה מחלב בקר,לפעמים מופיעה בצורה מעושנת ,בצורת אגס ,חלב כלוא בתוך בד הנתלה לתקופת זמן שונות,בעלת קליפה צהובה.
גבינת Piacentinu ,גבינה מחלב כבשים שלתוכו הוכנס תבלין זעפרן,בעלת גוון צהוב עמוק.
גבינת Canestrato ,עשויה מחלב פרה,מופיע גם בוואריאציות של דילול בחלב כבשים,מזדקנת בסלים כארבע עשר חודשים ,דומה לפיקורינו,מופיעה בצורת גלילים ,מחירה יקר,
גבינת Caciocavallo , עשויה מחלב פרה,שמה הנסתר גבינת סוס ,כיוון ששורש שמה כולל את המילה סוס בסיציליאנית,דומה לגבינת קשקבאל ,ישומה נמשך שמונה חודשים,מופיעה כגלגל גדול,נהוג לפזרה על מאכלי פסטה.
גבינת Pecorino ,עשויה מחלב כבשים,בגבינה משתמשים לפיזור פתיתיה מעל פסטה ופיצות.
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.