התחבר
רפתות לחלב וגבינות הוקמו במשקים של מייסדי מוצא משפחות ברוזה וכהן, לאחר החליבה ברפת של שמואל ברוזה במוצא תחתית יתרת החלב שנצרכה בידי המשפחה הועברה לירושלים לכל חלבן בירושלים היו הרחובות שבהם היה לו מעיין זיכיון לקו חלוקת החלב .
כיוון שלא היה נהוג או לא הייתה האפשרות לפסטר את החלב , הוא מולא בכדים והוכנס למרתף או לבור המים, ששימש כמקרר ,בתחילה הועבר החלב על גבי חמורים ,לאחר מכן בעגלות רתומות לבעלי חיים .
כאשר הגיעו הרכבים המוטוריים רכש ברוזה טנדר שהיה לו מסלול לחלב, לאחר מכן הועבר החלב באוטובוס שעלה לירושלים .בימי שבת ובחגים נחלבו הפרות אך החלב אוכסן עד מוצאי שבת , ומחלב זה הכינו גבינה , שמנת ולבן במחבצות ידניות. דירי עיזים לחלב וגבינות בעיקר בתקופות שקדמו לרפתות לתצרוכת אישית בעיקר.
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.