כרתים הרקליון מסעדות ואוכל

טבחי האי כרתים אינם מרבים להשתמש ברטבים מורכבים ,שלדעתם ,עשויים להסוות את טעמו של דג אפוי או תבשיל בשר, לרוב בעת הבישול ,לא יפזרו הטבחים תערובות של תבלינים או עשבים על המאכל ,כול זאת נובע בצורך לשמור על הטבע והטבעיות הטבוע בחומרי הגלם במאכלים המסורתיים ,בעת הגשת מנות עיקריות בארוחה, תבלין שנותר מתקופת השלטון העותמאני הוא הכמון ,שבו משתמשים בעיקר בחלק המזרחי של האי.
לצמחונים קיימות מנות נטולות בשר הנקראות Orfana ,כמו ירקות ממולאים באורז ולא בבשר טחון, המהדרים מוסיפים למילוי המלית ,חציל קצוץ, קישואים, בצל וגזר , לפעמים התבשילים בסגנון לדחוף פנימה כול מה שבידך ובל נשכך את הזיתים הנקראים tsakistes המפציעים בתבשילים מסוימים.
באביב תופס הארטישוק את מקומו כמאכל של כבוד בזכות מנת a la polita , המורכבת בתוספת גזר גמדי, ביצה, בצל, תפוחי אדמה, שמיר ולימון סחוט , או תבשיל הארטישוק עם שעועית או דגים מבושלים עם ארטישוקים.
רוב המסעדות נקראות טברנה Taverna חלקם מתהדר בשם אסטיאטוריו Estiatorio שבהם יגישו גם סלטים , מזטים וגם ממולאים, מוסקה ,מקרוני עם בשר, הסלט היווני יקרא בדרך כלל דזאדזיקי, מסעדות עממיות הנקראות Ouzeri המגישות סלטים ,מזטים ומאכלים המיוחדים לאי כרתים.

סרטונים