מאכל בשרי הנקרא sach
מאכל הנאפה בתנור או בטבון ,בתוך צלחת חרס , המאכל מורכב בהרכבים שונים וכולל תפוחי אדמה, נקניקייה בולגרית, עוף וגבינת מלטי, ותבלון נדיב.
בולגריה מרק רגל Teleshko vareno
במרק קוביות תפוחי אדמה, גזר, בצל מבושלים עם עגל ויש המוסיפים רצועות שנקין .
בולגריה מרק עוף Chicken Soup או מרק בקר Beef Soup
מרקים בסגנון בולגרי עשירים בתוכן ,המתובלים עם כול הלב בתוספת שום מנה משביעה , בתוספת פרוסת לחם
בולגריה מרק כדורי בשר Supa Topcheta
מרק כדורי בשר המבושל ביחד עם ירקות , קציצות בשר מבשר חזיר או בקר או שניהם ביחד, העטופים בחלמון ביצה ויוגורט יווני עם מיץ לימון טרי, מגישים עם יוגורט ולימון נוסף בצד, וכמובן עם כיכר לחם מוקרם.
בולגריה מאכל לאומי המוסקה Moussaka
במדינות הבלקניות ,בולגריה ,יוון, תורכיה ,קיימת תחרות ענקית בקשר לשאלה מי המציא את המוסקה , המוסקה בולגרית, שלא כמו המוסקה היוונית, מתמקדת בתפוחי אדמה ובבשר ובדרך כלל אינה כוללת שכבת חצילים.
קציצות הבשר Kyufte (קבבים) Meatballs
קציצות בשר עסיסיים שקרוב לוודאי שהגיעו בזמן הכיבוש העותומאני ,מוגשות לרוב עם רצועות צ'יפס ומטבל .
קציצות בשר עם גבינה בתוכם Kyufte Stuffed With Cheese
קציצות בשר עסיסיים הממולאים בגבינה צהובה ,המוגשות לרוב עם רצועות צ'יפס ומטבל ורצועות ירק .
בשר לשון בחמאה Tongue In Butter
פרוסות של בשר לשון הנצלות בחמאה במחבת ,פרוסות המקבלות פריכות מבחוץ ושומרות על רכות מבפנים.
לבבות ברווז בגריל Grilled Duck Hearts
מנת לבבות של ברווזים המוגשת בנדיבות ואליה מומלץ לצרף כוס יין אדום , מנה המיוחדת לעיר Plovdiv .
נקניקיות Karnache
נקניקיות בצורת ספירלה המלאות בבשר חזיר טרי או כבש בתוך מעי, מאכל המוגש לרוב עם מטבל או כרוב או חרדל וצ'יפס.
קבבים עסיסיים מאורכים כמו נקניקיות Skinless Kebab Sausages
קבבים המכונים Kebapche, העשויים מסוגי בשרים שונים כמו : כבש, בקר או חזיר נפרדים או בתערובת הנצלים על האש ללא ציפוי .
תבשיל קדרה Keremida
מנה המבושלת בקדרת חרס על גחלים ,הדומה למנת sach ,הכוללת : נקניקייה בולגרית, עוף וגבינת מלטי, ותבלון נדיב.
מנת קציץ בשר ברוטב Katino Meze
במנה יופיע בשר של חזיר קצוץ ,ובצל ונצלה על מחבת בדרך כלל מנחושת , לפעמים על פי טעם אנשי האזור המנה חריפה בעזרת תבלינים השורפים את החייך , במנה אין גבינה .
שיפוד שישליק בשר על האש Shishche– Shashlik
שיפוד פרגיות או בשר בקר הנקרא גם שישקבק , בשר המושחל על שיפוד ונצלה מעל לגריל פחמים.
תבשיל קדירת חרס קווארמה Kavarma – Kapama
בישול ארוך הנעשה בקדירת חרס או בטבון או על גחלים, מקבילה לפייקה ,במנה : בשר, בצל ותבלינים ירקות במסעדות יש המקצרים הליכים ומבשלים את המנה בתוך מחבת על האש.
מספר סגנונות למנה שבהם סוגים שונים של בשר כמו : בשר חזיר, עוף, כבש, ארנב, עגל ונקניקים, למנה מוסיפים כרוב כבוש, שזיפים יבשים ותבלינים, יין אדום או לבן .
כתיבת תגובה
יש להתחבר למערכת כדי לכתוב תגובה.