התחבר

היקב המשפחתי של משפחת זאבי ,ממוקם בבורוכוב 43 קריית טבעון   ,טלפון לתאום ביקור- סיור בתשלום  050-4567847 , כאשר היקב שאינו כשר פתוח ,הוא פועל בין השעות 10:00-18:00 כולל סופי שבוע ושבתות, בין השעות ,11:00-16:00 אך יש לתאם מראש ולהזמין , ביקב נערכים אירועים כולל הפעלת מעשנת בשר.

היקב שנוסד ב שנת 2010 מבקק  9000 בקבוקים בשנה, של יינות אדומים ,לבנים ,רוזה פורט ובלנדים ,לצדו של היקב קיים מרכז מבקרים שבו ניתן ללגום טעימות מיינות שונים שהיקב מכין  , לערוך סיור מודרך בתשלום , הסיור מתאר ומסביר את דרך יצור היין, סוגי הגפנים באזור, מהבציר עד לביקוק, צורת האחסנה עד ההבשלה ,לאחר הסיור וההסברים במעבדה ובחדר החביות, ניתן לערוך מדגם טעימות ליינות המופקים במקום, ניתן לרכוש יינות המיוצרים במקום ,דבש ושמן זית , בנוסף ניתן לקבל במרכז המבקרים ארוחות קלות עם גבינות , קישים ג'בטות ומטבלים וירקות ופירות בעונה בתשלום.

אנשי היקבים נגועים בשריטה עמוקה ואהבה ליין ולדרכי ייצורו, חלקם מגיעים לטעמים בדרך של תעייה ולימוד או הפקת לקחים, מעבר להתלהבות מרעיון ייצור יין ,נדרשת מסכת לימוד והכשרה ארוכים ,סבלנות ופיתוח חייך לטעמים, חלק מהיצרנים מחפשים את היין הישראלי, חלקם מחפשים את הטעמים של היינות בארצותיהם, חלקם רודפים את סיפורי התנ"ך , כאשר מטרתם הסופית למכור לנו הצרכנים את תוצרתם.

יקב הפועל בצורה ידנית , אשכולות הענבים מגיעים מכרמים באזור עמיקם, רמת הגולן רמות נפתלי ועוד, היין מתיישן בחביות עץ מצרפת,

לאחר הבציר מתקיים תהליך הייצור ליין אדום , האשכולות עוברים מעיכה ,תסיסה, סחיטה, הצללה (תהליך שבו מורחקים כול המוצקים כמו החרצנים ,צג – קליפת הענב),לאחר מכן ייצוב (תהליך שימור באמצעים טכנולוגיים על מנת לשמרו צלול) ,ביישון בחביות לאור שנים ובבקוק לבסוף אכסנה על מדפים.

ביצור יין לבן ,האשכולות הלבנים (ירוקים) עוברים: מעיכה ,סחיטה למיץ הצללה (תהליך שבו מורחקים כול המוצקים כמו החרצנים ,צג – קליפת הענב),התוצרת עוברת קירור ,שם ממשיך תהליך שקיעת החומר המוצק לתחתית ,שואבים רק את הנוזל העליון התירוש הצלול, מעבירים לתוך חביות לתקופה של כחודש וחצי ואז מבקבקים.

להכנת יין אדום מענבים אדומים, משתמשים בעלי היקבים בזנים : שיראז , קברנה סביניון מרלו, סירה, פטיט וורדו , קברנה פראנק , פינו נואר , טמפרניו ,קריניאן , ארגמן , זינפלדל ועוד.

להכנת היין הלבן ,משמשים אשכולות הענבים הצהובים, או הירוקים (או מזנים אדומים שהוסרה קליפתם ) משמשים: זני גראנש לבן, קלרט, רוסאן , שרדונה, מוסקט ,ריזלינג לבן, אמרלד רייזלינג סובניון בלאן  ועוד.

תכונות פילטר לוח

מיקום

הוסף חוות דעת

כתיבת תגובה

חיפוש

הקלד ולחץ על Enter

בחר קטגוריה להצגה במסננים

נוסף על ידי אורי מלץ

אורי מלץ

בבקשה על מנת לראות פרטי החשבון.